Palomo Mezcal Espadin Cl 70 Vol 46°

Palomo Mezcal Espadin Cl 70 Vol 46°

Un Viaggio nella Tradizione e nell’Artigianalità del Mezcal

Il Palomo Mezcal Espadin rappresenta un omaggio alle antiche tecniche artigianali del mezcal, tramandate di generazione in generazione nel cuore di Santiago Matatlán, Oaxaca, nota come la “Capitale Mondiale del Mezcal”. Questo straordinario distillato incarna l’essenza della terra e della tradizione familiare, con una produzione che segue rigorosamente i metodi tradizionali, pur mantenendo uno stile distintivo.

Caratteristiche Distintive:

• Provenienza Autentica:
  Ottenuto dall’agave Espadin, una delle varietà di agave più pregiate e utilizzate nella produzione del mezcal, questo distillato racchiude l’anima della regione di Oaxaca. La raccolta delle agavi avviene a mano, assicurando la massima qualità e maturità delle piante per garantire un sapore autentico e profondo.
• Lavorazione Artigianale:
  La lavorazione dell’agave inizia con la divisione dei cuori delle piante (piñas) attraverso l’uso di tradizionali asce. Successivamente, le piñas vengono cotte in forni sotterranei, un metodo antico che utilizza pietre riscaldate e legno di quercia per un profilo aromatico meno affumicato ma comunque intenso. Il processo di cottura dura cinque giorni, durante i quali l’agave assorbe il calore e i sapori della terra.
• Fermentazione e Distillazione Naturale:
  Dopo la cottura, l’agave viene frantumata manualmente con una tahona trainata da cavalli, un’antica tecnica che preserva l’integrità dei sapori naturali. La fermentazione avviene in piccoli serbatoi di legno, utilizzando lieviti naturali integrati dalle fibre del legno stesso, aggiungendo complessità al distillato. La distillazione si svolge in alambicchi di rame, con due cicli di distillazione per garantire purezza e intensità aromatica. L’uso del rame consente una pulizia impeccabile del distillato, esaltando il carattere unico dell’agave Espadin.
• Purezza e Sapore Non Invecchiato:
  Il Palomo Mezcal si concentra sulla purezza del mezcal joven, non invecchiato, per mettere in risalto l’essenza pura e non alterata dell’agave. Tuttavia, una piccola quantità viene invecchiata in botti di rovere americano per edizioni speciali, ampliando ulteriormente il profilo aromatico.

Note di Degustazione:

• Colore:
  Cristallino, con riflessi luminosi, che esprimono la purezza e la freschezza del distillato giovane.
• Aroma:
  Al naso si percepiscono sentori di erbe fresche, agrumi e una delicata affumicatura, tipica dei mezcal tradizionali. Le note di terra, agave cotta e spezie si intrecciano con una leggera dolcezza, creando un bouquet complesso e invitante.
• Palato:
  Al palato, il Palomo Mezcal Espadin si presenta corposo e rotondo, con sapori profondi di agave cotta, un accenno di affumicato e toni erbacei. Le note di quercia si mescolano armoniosamente con un finale pulito e persistente, leggermente minerale.

Esperienza Culturale e Tradizionale:

Prodotto da Carlos Méndez Blas, un maestro mezcalero con una passione tramandata attraverso quattro generazioni, il Palomo Mezcal è un simbolo della cultura e della tradizione di Santiago Matatlán. Ogni fase della produzione è intrisa di storia, con tecniche artigianali che si sono evolute solo per perfezionare il processo, mantenendo intatto l’originale sapore dell’agave Espadin.

Abbinamenti e Consigli di Degustazione:

Il Palomo Mezcal Espadin si presta a essere degustato da solo, come aperitivo o digestivo, per apprezzarne appieno la sua purezza e complessità. Tuttavia, può essere utilizzato anche in cocktail artigianali come il Quiubo Espresso Martini, dove le note affumicate del mezcal si fondono perfettamente con la ricchezza del caffè e le dolci sfumature del liquore al caffè e sciroppo di Demerara.

Ricetta Quiubo Espresso Martini:

• 0,5 oz Sciroppo di Demerara
• 0,5 oz Licor 43
• 0,5 oz Liquore al Caffè Moka
• 1 oz Caffè Cold Brew
• 1 oz Palomo Mezcal

Preparazione:

1. Shakerare tutti gli ingredienti con ghiaccio fino a raffreddamento.
2. Filtrare il cocktail in una coppa raffreddata.
3. Guarnire con chicchi di caffè per un tocco elegante.

Il Palomo Mezcal Espadin è molto più di un distillato: è un racconto di tradizione, passione e maestria artigianale. Ogni sorso rappresenta un viaggio nella storia di una famiglia e di una regione, dove l’arte del mezcal è stata perfezionata attraverso secoli di pratica e dedizione. Perfetto per i palati più curiosi, questo mezcal offre un’autentica esperienza oaxaqueña, equilibrata e ricca di carattere.