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Lo Sparviere Extra Brut Franciacorta DOCG Cl 75

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Il Franciacorta Extra Brut proviene dai vigneti che hanno un’età compresa tra i 15 e 20 anni. Le vigne esposte a Nord-Ovest sono coltivate su terreni calcarei e marnosi. Dal connubio perfetto di terroir ed esposizione delle viti nasce un Franciacorta rigoroso e strutturato dalle piacevoli note di cedro candito

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Lo Sparviere Extra Brut Franciacorta DOCG Cl 75

Il Franciacorta Extra Brut proviene dai vigneti che hanno un’età compresa tra i 15 e 20 anni. Le vigne esposte a Nord-Ovest sono coltivate su terreni calcarei e marnosi. Dal connubio perfetto di terroir ed esposizione delle viti nasce un Franciacorta rigoroso e strutturato dalle piacevoli note di cedro candito
DENOMINAZIONE: Franciacorta D.O.C.G. Extra Brut
VITIGNO: 100% Chardonnay
ESPOSIZIONE DEI VIGNETI: Verso Nord – Ovest a 150 – 200 metri s.l.m. nel comune di Provaglio d’Iseo
ORIGINE E COMPOSIZIONE DEL SUOLO: Selcifero lombardo ricco di marne calcaree
RESA PER ETTARO: 80 q.li
VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna
EPOCA DI RACCOLTA: Dalla terza decade di agosto
VINIFICAZIONE: Dalla vigna le cassette di Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 – 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi, da cui si estrae non più del 50% del mosto fiore. Successivamente avviene la fermentazione a una temperatura compresa tra i 15 e i 16°C e la sosta sui lieviti prosegue fino al momento dell’assemblaggio. Nella cuvée di tiraggio concorrono piccole percentuali del vino che ha fermentato nelle barriques di secondo e terzo passaggio
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: Da 36 mesi
DATI ANALITICI INDICATIVI: Grado alcolico: 13% vol. – Acidità totale: 6,0 –
6,50 g/L – pH: 3,18 – Zuccheri: 3 g/L
PERLAGE: Fine e persistente
VISTA: Giallo dorato
OLFATTO: Dalla fragranza della crosta di pane, si passa a una leggera sfumatura di nocciola e frutta candita per arrivare al finale piacevolmente speziato
GUSTO: Ottimo equilibrio tra la sapidità, la nota acida del cedro e gli accenni minerali
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8°C
ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Ideale come aperitivo, a tavola si sposa bene con piatti di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura

Informazioni aggiuntive

Produttore

Lo Sparviere
Formato

ml 750
Denominazione

GTIN

0634065569884
Gradazione Alcolica %

12.5
Zona di Provenienza

Annata

NV
Vitigni

Chardonnay

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