Lo Sparviere Extra Brut Franciacorta DOCG Cl 75
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Lo Sparviere Extra Brut Franciacorta DOCG Cl 75
DÉNOMINATION : Franciacorta D.O.C.G. Extra Brut
CÉPAGE : 100% Chardonnay
EXPOSITION DU VIGNOBLE : Nord – Ouest à 150 – 200 mètres d’altitude dans la commune de Provaglio d’Iseo
ORIGINE ET COMPOSITION DU SOL : Silex lombard riche en marnes calcaires
RENDEMENT PAR HECTARE : 80 quintaux
VENDANGE : Manuelle en petites cagettes avec sélection des raisins à la vigne
PÉRIODE DE RÉCOLTE : À partir de la troisième décade d’août
VINIFICATION: A partir du vignoble, les caisses de Chardonnay sont placées dans une cellule de réfrigération à une température de 4 ° C, pour une durée de 24 à 36 heures. Les raisins se refroidissent ainsi et atteignent une température de 10°C. Ce procédé favorise une meilleure extraction des arômes variétaux. Les raisins refroidis sont amenés au pressoir pour le pressurage doux des grappes entières, dont pas plus de 50% du moût est extrait. Par la suite, la fermentation a lieu à une température comprise entre 15 et 16°C et le repos sur les levures se poursuit jusqu’au moment de l’assemblage. De petits pourcentages du vin qui a fermenté dans les barriques de deuxième et troisième passage contribuent à la cuvée de tirage
VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE SUR LEVURES : 36 mois
DONNÉES ANALYTIQUES INDICATIVES : Teneur en alcool : 13 % vol. – Acidité totale : 6,0 –
6,50 g/L – pH : 3,18 – Sucre : 3 g/L
PERLAGE : Fin et persistant
VUE : Jaune doré
ODEUR : Du parfum de la croûte de pain, on passe à une légère nuance de noisette et de fruits confits pour arriver à la finale agréablement épicée
GOÛT : Excellent équilibre entre la saveur, la note acide du cèdre et les notes minérales
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 8°C
ACCOMPAGNEMENT GASTRONOMIQUE : Idéal à l’apéritif, à table il s’accorde avec les plats de poissons, les viandes blanches et les fromages moyennement affinés
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Informations complémentaires
Producteur | Lo Sparviere |
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Format | 0,75L |
Appellation | |
GTIN | 0634065569884 |
Gradazione Alcolica % | 12.5 |
Zones de Provenance | |
Annata | NV |
Vitigni | Chardonnay |
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