Planeta Eruzione 1614 Pinot Nero Terre Siciliane I.G.T. 2020

Planeta Eruzione 1614 Pinot Nero Terre Siciliane I.G.T. 2020

Auf den Terrassen von Sciaranuova – am Rande der Sciara, die durch den historischen 10-jährigen Ausbruch von 1614 entstanden ist – stehen auf der kleinsten Parzelle 3.000 Pinot Noir-Pflanzen, eine Sorte, die seit Jahrhunderten in diesem Gebiet angebaut wird, wenn auch nicht konsequent und in großem Umfang. Das Ergebnis ist eine absolut originelle Version dieser aristokratischen Rebsorte.

BODENTYP: Böden mit perfekter Lage und Neigung, schwarz aus Lavasand und daher außerordentlich reich an Mineralien mit reichlich und großer Struktur; in der Nähe, Wälder und jüngere Lavaströme. Höhenlage: 820 Meter über dem Meeresspiegel
ERTRAG PRO HEKTAR: 42 Doppelzentner.
WEINBERGSYSTEM: Spalier mit Guyot-Beschneidungssystem.
ANBAUDICHTE: 5.050 Pflanzen pro Hektar ANBAUMETHODE: nach den Kriterien des ökologischen Landbaus und dem SOStain®-Protokoll; begrünte Böden mit Spontanflora zur Erhöhung der organischen Substanz, die die Vitalität der Mikrofauna des Bodens fördert; Pflanzenschutz mit Schwefel und Kupfer in minimalen Mengen; Schädlingsbekämpfung mit Nützlingen, sexuelle Verwirrung und Anwendung natürlicher Korrosionsschutzmittel wie Zeolith, Kaolin und Pflanzenextrakte.
ERNTEZEIT: 11-12 September. WEINBEREITUNG: Die in Kisten von ca. 14 kg geernteten Trauben wurden auf 10 Grad gekühlt, dann handverlesen und abgebeert, ohne gequetscht zu werden, und anschließend vergoren.
in offenen Tonneaux – allmähliche Erhöhung der Temperatur auf 26 °C – mit leichtem manuellem Stanzen, 13 Tage auf den Schalen, gefolgt von Korbpressung. ALTERUNG: Stahl.
ABFÜLLUNG: Oktober 2021. ALKOHOLGEHALT: 13,8% vol. GESAMTSÄURE: 5,2 g/l
PH: 3,47
ALTERUNGSFÄHIGKEIT: gutes Potenzial, 5 bis 10 Jahre.
FLASCHENGRÖSSE: 0,75 l
FLASCHENGEWICHT: 460 g
Kork: einteiliger Naturkork, DIAM®. ORGANOLEPTISCHE MERKMALE: Feuerstein, Tinte, wilde Pflaumen und Kirschen gehören zu den Aromen dieser sehr charakteristischen Version des Pinot Noir. Ein lebendiger Rotwein, aber gleichzeitig sanft und elegant, mit samtigen, aber reaktionsfreudigen Tanninen im Mund. „Gute Schwingungen“.
PAARING: Wachtel und Waldschnepfe und andere raffinierte Wildgerichte. Perfekt auch mit einer Scheibe frischem Caciocavallo-Käse oder zu einem Blumenkohlkuchen.