Planeta Eruzione 1614 Pinot Nero Terre Siciliane I.G.T. 2020

Planeta Eruzione 1614 Pinot Nero Terre Siciliane I.G.T. 2020

Tra i terrazzamenti di Sciaranuova – al limitare della sciara formata dalla storica eruzione del 1614, durata ben 10 anni – la più piccola delle parcelle ospita 3.000 piante di Pinot Nero, varietà che da secoli viene coltivato in zona, seppur non in maniera costante e diffusa. Il risultato è una versione assolutamente originale di questo aristocratico vitigno.

TIPO DI SUOLO: terreni dalla perfetta esposizione e giacitura, neri per le sabbie laviche e per questo straordinariamente ricchi di minerali con struttura abbondante e di grosse dimensioni; attorno, boschi e colate laviche più recenti. ALTIMETRIA: 820 metri s.l.m.
RESA PER ETTARO: 42 quintali.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera con sistema di potatura Guyot.
DENSITÀ DI IMPIANTO: 5.050 piante per ettaro METODO DI COLTIVAZIONE: secondo i criteri dell’agricoltura biologica e il protocollo SOStain®; suoli inerbiti con flora spontanea per aumentare la sostanza organica, favorendo la vitalità della microfauna del suolo; difesa fitosanitaria con zolfo e rame in quantitativi minimi; lotta ai fitofagi con insetti utili, confusione sessuale e applicazione di corroboranti naturali quali zeolite, caolino ed estratti vegetali.
EPOCA DI VENDEMMIA: 11-12 settembre. VINIFICAZIONE: le uve, raccolte in casse da circa 14 kg, sono state refrigerate a 10 gradi, poi selezionate a mano e inviate alla diraspatura, senza essere pigiate, quindi portate a fermentare
in tonneaux aperti – innalzando gradualmente la temperatura fino ai 26 °C – con leggere follature manuali, 13 giorni di permanenza sulle bucce, seguita da pressatura in basket press. AFFINAMENTO: acciaio.
IMBOTTIGLIAMENTO: ottobre 2021. GRADAZIONE ALCOLICA: 13,8% vol. ACIDITÀ TOTALE: 5,2 g/l
PH: 3,47
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: bel potenziale, da 5 a 10 anni.
FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l
PESO DELLA BOTTIGLIA: 460 gr
TAPPO: sughero naturale monopezzo, DIAM®. NOTE ORGANOLETTICHE: pietra focaia, inchiostro, prugne selvatiche e ciliegie tra i profumi di questa versione molto peculiare di Pinot nero. Un rosso vivace, ma gentile ed elegante allo stesso tempo, in bocca tannini vellutati ma reattivi. “Good vibrations”.
ABBINAMENTO: quaglia e beccaccia e altri piatti raffinati a base di cacciagione. Perfetto anche con una fetta di caciocavallo fresco, o accanto a un sformato di cavolfiori.