Planeta Eruzione 1614 Pinot Nero Terre Siciliane I.G.T. 2020

Planeta Eruzione 1614 Pinot Nero Terre Siciliane I.G.T. 2020

Parmi les terrasses de Sciaranuova – au bord de la sciara formée par l’éruption historique décennale de 1614 – la plus petite des parcelles abrite 3 000 plants de pinot noir, un cépage cultivé dans la région depuis des siècles, mais pas de manière constante et étendue. Le résultat est une version absolument originale de ce cépage aristocratique.

TYPE DE SOL : Sols à exposition et pente parfaites, noirs de sables de lave et donc extraordinairement riches en minéraux à structure abondante et large ; autour, bois et coulées de lave plus récentes. ALTIMETRIE : 820 mètres au-dessus du niveau de la mer
RENDEMENT PAR HECTARE : 42 quintaux.
SYSTÈME VIGNOBLE : espalier avec système de taille Guyot.
DENSITÉ DE PLANTATION : 5 050 plantes par hectare MÉTHODE DE CULTURE : selon les critères de l’agriculture biologique et le protocole SOStain® ; sols enherbés avec une flore spontanée pour augmenter la substance organique, en favorisant la vitalité de la microfaune du sol ; protection des plantes avec du soufre et du cuivre en quantités minimales ; lutte contre les parasites avec des insectes utiles, confusion sexuelle et application de corroborants naturels comme la zéolite, le kaolin et les extraits de plantes.
Période de récolte : 11-12 septembre. VINIFICATION : les raisins, récoltés en caisses d’environ 14 kg, ont été refroidis à 10 degrés, puis triés à la main et envoyés à l’égrappage, sans être foulés, et ensuite fermentés.
dans des tonneaux ouverts – en élevant progressivement la température à 26 °C – avec un léger pigeage manuel, 13 jours sur les peaux, suivis d’un pressage en panier. Vieillissement : Acier.
MISE EN BOUTEILLE : octobre 2021. TENEUR EN ALCOOL : 13,8% vol. ACIDITÉ TOTALE : 5,2 g/l
PH : 3.47
CAPACITE DE VIEILLISSEMENT : bon potentiel, 5 à 10 ans.
TAILLE DE LA BOUTEILLE : 0,75 l
POIDS DE LA BOUTEILLE : 460 g
Liège : liège naturel d’une seule pièce, DIAM®. NOTES ORGANOLEPTIQUES : silex, encre, prunes sauvages et cerises parmi les arômes de cette version très distinctive du Pinot Noir. Un rouge vif, mais doux et élégant à la fois, avec des tanins veloutés mais réactifs en bouche. « De bonnes vibrations ».
ACCOMPAGNEMENT : cailles et bécasses et autres plats de gibier raffinés. Egalement parfait avec une tranche de fromage frais caciocavallo, ou avec un flan de chou-fleur.