St. Michael-Eppan Weißburgunder Schulhaus DOC 2023

Der Weißburgunder, der 1850 in Südtirol eingeführt wurde, ist einer der wichtigsten Weißweine unserer Kellerei. Der Schulthauser wurde 1982 zum ersten Mal abgefüllt und gehört heute zu den bekanntesten Weißburgundern Südtirols. Ein vollmundiger, fruchtiger und frischer Wein, der den Gaumen mit seiner cremigen Geschmeidigkeit und ausgeprägten Säure verführt.

Merkmale:

• Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
• Nase: Klare fruchtige Noten von Apfel, frischer Birne und weißen Blumen.
• Geschmack: Lebendig und ausgewogen mit frischer, fruchtiger Cremigkeit.

Komposition und Weinberge:

• Sorte: Pinot Blanc
• Lage: Weinberge im Bereich ‚Schulthaus‘ oberhalb von Schloss Moos in ‚Appiano Monte‘ (540-620m)
• Exposition: Süd/Ost
• Böden: kiesig, kalkhaltig mit Tonanteilen
• Ausbildungssystem: Guyot

Weinlese und Vinifizierung:

• Weinlese: Ende September; manuelle Ernte und Auswahl der Trauben.
• Weinbereitung: 85% in Stahltanks vergoren, 15% in Holzfässern mit malolaktischer Gärung. Verschnitt im Februar.

Empfohlene Kombinationen:

Ideal als Aperitif und Sommerwein, passt er gut zu:

• Meeresfrüchte und Fisch.
• Zart gefiederte Wildgerichte.
• „Tiroler Schlutzkrapfen“ oder Käseknödel.