Tenuta delle Terre Nere Cru Guardiola Ätna Rosso DOC 2020

Tenuta delle Terre Nere Cru Guardiola Ätna Rosso DOC 2020

Von allen Kreuzungen ist Guardiola diejenige mit der größten Höhe, 800 bis 1.000 Meter, am äußersten Rand der D.O.C. Und je höher man kommt, desto ärmer ist natürlich der Boden. Guardiola ist da keine Ausnahme: Die mageren Böden bestehen hauptsächlich aus vulkanischem Sand, basaltischem Schotter und Spuren von Asche. Und ebenso natürlich nimmt die Steilheit zu, und die Terrassen werden zum Ausgleich schmaler. Der Weinbau wird ganz manuell und einzigartig schwierig. Die Höhenlage verstärkt den Säuregehalt der Weine, die dünnen Böden verstärken die Tannine. Eine vollständige Reifung ist unerlässlich. Die Produktion pro Hektar muss gesenkt werden. Irgendwie ist unser Guardiola besonders attraktiv. Immer der verschlossenste und schwierigste Wein, manchmal unausgewogen, wenn er jung ist, bleibt er dennoch ein Favorit. Vielleicht ist es seine Intensität, die an die Spannung einer Feder erinnert, oder seine fast unbarmherzige Reinheit, oder seine strenge, rigorose Mineralität. Möglicherweise, weil sich aus dem Ganzen ein Charakter von großer Kraft und Originalität ergibt. Von allen Kreuzungen benötigt sie die meiste Zeit, um sich zu entspannen und sich auszudrücken. Das Rückgrat weicht, die Tannine werden weicher, die Autorität und die Kraft bleiben. Schmorbraten, Eintöpfe, Kaninchen alla cacciatora, Zibetkaninchen, Finanziera, Leber am Spieß, Würste und Bohnen all’uccelletto.