Berlucchi Cave de l’année 2022 Gambero Rosso

2021 a été une année doublement spéciale pour la cave Berlucchi: l’année du 60e anniversaire de la première bouteille de Franciacorta, créée par Franco Ziliani en 1961, Gambero Rosso – l’un des principaux groupes d’édition en Italie et dans le monde dans le ‘ Enogastronomie et culture de la nourriture – a décerné à Guido Berlucchi le prix convoité de Cave de l’année 2022.

Comment boire du Berlucchi ?

Un bon Franciacorta a des bulles fines et persistantes, qui se développent même lorsque le vin est dans le verre.

BOUQUET

Pour sentir l’odeur d’une Franciacorta, il suffit de porter le verre à votre nez et de prendre quelques inhalations. D’autres inhalations peuvent se faire en agitant très légèrement le verre, justement pour aider les molécules volatiles à remonter.

Le parfum typique d’un Franciacorta est celui de la levure.

GOÛTER

Dans la méthode classique, il est facile de trouver une dureté particulièrement marquée, en effet une bonne composante d’acidité est essentielle pour garantir la longévité de ces vins et est à son tour soulignée par la sensation tactile des bulles. L’ajout d’un peu de sucre dans le sirop de dosage et le long vieillissement, en revanche, apportent de la douceur au vin dans le but de trouver le juste équilibre.

Le goût peut être plus ou moins intense et plus ou moins persistant.

Quelles combinaisons ?

Certaines associations fonctionnent par contraste : par exemple un plat gras appréciera un vin avec une bonne acidité. D’autres travaillent d’accord : il est toujours préférable d’associer les vins moelleux aux desserts.

Les Franciacortas sont très polyvalentes et d’intensité et de structure différentes. Ils peuvent être combinés avec n’importe quel plat, des entrées aux desserts en passant par des plats légers et intenses.

LA TEMPÉRATURE DE SERVICE

8-10°C ou 10-12°C, selon la bouteille.

VERRES

Nous recommandons le verre en forme de tulipe dont le design est fait pour mettre en valeur au maximum le bouquet et le perlage de Franciacorta Berlucchi.