Mezcal

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Vente de mezcal en ligne – Achetez le meilleur mezcal du monde dans notre boutique de vin en ligne – Curiosité : Mescal, en espagnol mezcal, náhuatl mexcalli est un distillat mexicain obtenu à partir de la plante d’agave et principalement produit dans l’état d’Oaxaca.
Le mescal, contrairement à la tequila plus connue, est produit uniquement avec la partie centrale de l’agave connue sous le nom d’espadin. Lorsque la plante atteint 6/8 ans de vie, toutes les feuilles sont récoltées et coupées, ne laissant que le cœur, qui s’appelle piña en raison de son apparence et qui est cuit dans des fours souterrains spéciaux. Après cuisson, il est broyé et mis à macérer pendant 14 à 30 jours. Elle est suivie d’une distillation dans de petits alambics, qui peut durer longtemps et être effectuée deux fois.

Le distillat est ensuite laissé reposer dans de grands fûts en bois pendant une période allant de 2 mois à 7 ans. Pendant ce temps, il acquiert une couleur dorée et progressivement plus foncée.

Le vieillissement a trois dénominations distinctes :

Añejo – pendant au moins un an, en fûts de 200 litres maximum ;
Reposado – pour une période de deux mois à un an;
Blanco – clair, stocké moins de deux mois.

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