Vin rouge Calabretta Contrada Dei Centenari 2021

Calabretta Contrada dei Centenari 2021

Origines et dédicaces :

Le Calabretta Contrada dei Centenari 2021 est le résultat d’un vignoble situé à Solicchiata, connu pour sa grande finesse et son élégance. Ce vin est un hommage aux arrière-grands-parents du vigneron et à tous les centenaires qui ont vécu près de ce vignoble, apportant avec eux l’histoire et l’authenticité de la région.

Caractéristiques du vignoble :

• Sol : Sable volcanique, donnant au vin une minéralité particulière.
• Extension du vignoble : 0,3 hectare.
• Type de plantation : jeune arbre Etnean, une technique traditionnelle qui respecte les caractéristiques du terrain.
• Densité de vignes par hectare : 6 250, ce qui souligne l’importance accordée à la qualité et à l’individualité de chaque vigne.
• Âge moyen du vignoble : 100 ans, offrant des raisins d’une grande complexité et d’une grande profondeur.
• Production moyenne par hectare : 15 hl, ce qui indique un rendement faible pour concentrer les arômes.

Vinification et vieillissement :

Le processus de vinification reflète l’approche artisanale et traditionnelle :

1. Égrappage : Les raisins sont délicatement égrappés pour les préparer à la fermentation.
2. Fermentation spontanée : le moût fermente naturellement en profitant des levures présentes dans l’environnement.
3. Macération : Pendant 5 jours, le vin prend de la couleur et de la complexité à partir des peaux.
4. Élevage : En barriques usagées pendant 10 mois, ce qui permet une maturation douce sans dominer le caractère du vin.

Détails de la production :

• Soufre total : 40 mg/l, quantité modérée pour préserver la fraîcheur.
• Bouteilles produites : 500, une production limitée pour garantir la qualité et l’unicité du vin.

Le Calabretta Contrada dei Centenari 2021 incarne l’excellence du territoire, avec un profil aromatique et gustatif qui reflète la longue histoire et l’attachement à la tradition viticole.