Alessandro Viola Spumante Blanc de Blancs Over 100 VSQ Cl 75

Alessandro Viola Blanc de Blancs Spumante Plus de 100 % VSQ Cl 75

Le Blanc de Blancs Pétillant Pas Dosé 100 Mois d’Alessandro Viola est un chef-d’œuvre d’élégance et d’authenticité, fruit d’un long processus de maturation et d’une philosophie de production naturelle et respectueuse de l’environnement. Produit à Alcamo, au cœur de la Sicile occidentale, cette méthode classique est élaborée à partir de 100 % de cépage Catarratto, cultivé en agriculture biologique dans les vignobles de Contrada Fastuchera, sur des sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité marquée et une fraîcheur unique.

✨ Méthode classique et élevage exceptionnel

Après une première fermentation spontanée en cuve inox (90 %) et en fûts de chêne français (10 %), le vin repose plus de 100 mois sur ses levures La bouteille développe complexité, finesse et profondeur aromatique.
Le dégorgement est manuel, sans ajout de sucre : un pur « Pas Dosé », où chaque bulle témoigne de la sincérité du cépage et du terroir.

👃 Arômes et saveurs

Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’amande fraîche, d’herbes méditerranéennes et d’une pointe de croûte de pain. En bouche, il est tendu, minéral et vif, avec un perlage fin et persistant qui accompagne une longue finale saline.
Un vin alliant énergie et raffinement, démontrant comment le Catarratto peut atteindre des niveaux d’excellence absolue.

🍽️ Accords mets et vins

Parfait pour un apéritif élégant, mais aussi extraordinaire à table avec des crudités de fruits de mer, huîtres, sushis, fromages frais et plats de poissons blancs.
Température idéale de service : 8–10 °C.

🌿 Philosophie de production

Alessandro Viola est l’un des producteurs naturels les plus réputés de Sicile. Son domaine viticole repose sur une conviction simple : « La nature est dans le vin.» Pas de pesticides, pas de manipulation chimique, fermentations spontanées et intervention minimale en cave.
Chaque bouteille est une expression authentique

du terroir et de l’artisanat, alliant tradition et modernité. <h3 data-start= »2299″ data-end= »2322″>🧾 Détails techniques</h3>
<ul data-start= »2323″ data-end= »2754″>
<li data-start= »2323″ data-end= »2359″>
<p data-start= »2325″ data-end= »2359″><strong data-start= »2325″ data-end= »2340″>Producteur :</strong> Alessandro Viola</p>
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<p data-start= »2362″ data-end= »2409″><strong data-start= »2362″ data-end= »2385″>Zone de production :</strong> Alcamo (TP) – Sicile</p>
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<p data-start= »2412″ data-end= »2442″><strong data-start= »2412″ data-end= »2424″>Cépage : 100 % Catarratto</p>
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<p data-start= »2445″ data-end= »2488″><strong data-start= »2445″ data-end= »2456″>Méthode : Méthode classique (champenoise)</p>
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<p data-start= »2491″ data-end= »2530″><strong data-start= »2491″ data-end= »2507″>Affinage : 100 mois sur lies fines</p>
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<p data-start= »2533″ data-end= »2583″><strong data-start= »2533″ data-end= »2546″>Dosage : Pas Dosé (sans sucres ajoutés)</p>
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<p data-start= »2586″ data-end= »2623″><strong data-start= »2586″ data-end= »2610″>Titre alcoolisé : 12,5 % vol.</p>
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<p data-start= »2626″ data-end= »2647″><strong data-start= »2626″ data-end= »2638″>Format : 0,75 L</p>
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<p data-start= »2650″ data-end= »2703″><strong data-start= »2650″ data-end= »2666″>Agriculture : Biologique, fermentation spontanée</p>
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<p data-start= »2706″ data-end= »2754″><strong data-start= »2706″ data-end= »2730″>Production limitée : environ 3 000 bouteilles</p>
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<p data-start= »2761″ data-end= »2977″>💬 <strong data-start= »2764″ data-end= »2809″>Un vin pour les vrais connaisseurs de vins effervescents</strong>, alliant la pureté de Catarratto, fruit du savoir-faire artisanal d’Alessandro Viola. Une gorgée de Sicile authentique, intense, minérale et sans compromis.

Vin mousseux de méthode classique, élaboré à partir de 100 % de Catarratto cultivé en Sicile, dans la région d’Alcamo. Élevé vigoureusement (environ 90 % en cuves d’acier et 10 % en barriques) et refermenté en bouteille avec un tirage minimal, dosage « pas dosé » (pratiquement sans sucre résiduel). Bulles fines, profil minéral et frais, avec des notes d’amande, d’herbes aromatiques et de fruits blancs. 12,5 % vol.

Découvrez l’Alessandro Viola Over 100 Méthode Classique, une expérience unique de fraîcheur et de minéralité issue des meilleurs Catarratto siciliens.