Viali di Altarello Catarratto 2023 Sicilia DOC

Viali di Altarello Catarratto 2023 – Sicilia DOC | Vin blanc frais et méditerranéen

Vin blanc tranquille obtenu uniquement à partir du cépage Catarratto, cultivé à 350 mètres d’altitude, au cœur de la Sicile occidentale, dans le district d’Altarello de Salaparuta. Produit en DOC Sicilia, il exprime pleinement l’équilibre entre fraîcheur méditerranéenne et structure minérale.

Notes de dégustation

Sa robe est jaune paille pâle aux reflets verdâtres. Au nez, il s’ouvre sur de délicates notes de fruits à pulpe blanche et d’agrumes, suivies de sensations herbacées et minérales. En bouche, il est parfumé, frais et savoureux, avec une bonne persistance et une belle souplesse.

Vinification et affinage

Fermentation en cuve inox à 16 °C pendant environ 20 jours, suivie d’un affinage en cuve pendant 6 mois, puis d’un 2 mois en bouteille. La technique de vinification préserve au maximum l’intégrité aromatique du cépage.

Données techniques du vin

• Alcool : 12,60 % vol.

• Acidité totale : 5,50 g/l

• pH : 3,15

• Longévité : à déguster dans les 3 ans suivant la récolte

• Température de service : 8–10 °C

Accords recommandés

Parfait à l’apéritif, il se marie parfaitement avec poisson cru, entrées de fruits de mer, légumes de saison, mais aussi avec fromages frais non affinés. Un vin qui sublime la cuisine méditerranéenne.