Alessandro Viola Spumante Blanc de Blancs Over 100 VSQ Cl 75

Alessandro Viola Spumante Blanc de Blancs Over 100 VSQ Cl 75

Der Sparkling Blanc de Blancs Pas Dosé 100 Months von Alessandro Viola ist ein Meisterwerk an Eleganz und Authentizität, das Ergebnis langer Verfeinerung und einer natürlichen und umweltfreundlichen Produktionsphilosophie. Hergestellt in Alcamo, im Herzen Westsiziliens, wird dieser Wein nach klassischer Methode aus 100 % Catarratto-Trauben gekeltert, die biologisch in den Weinbergen der Contrada Fastuchera angebaut werden. Die kalkhaltigen Böden verleihen dem Wein eine ausgeprägte Mineralität und einzigartige Frische.

✨ Klassische Methode und außergewöhnliche Reifung

Nach einer anfänglichen Spontangärung in Stahlfässern (90 %) und französischen Eichenfässern (10 %) ruht der Wein über 100 Monate auf der Hefe im In der Flasche entwickelt sich Komplexität, Finesse und aromatische Tiefe.
Das Degorgieren erfolgt manuell und ohne Zuckerzusatz: ein reiner „Pas Dosé“, bei dem jede einzelne Blase die Aufrichtigkeit der Rebsorte und des Terroirs widerspiegelt.

👃 Aroma und Geschmack

Die Nase öffnet sich mit Noten von weißen Blüten, frischen Mandeln, mediterranen Kräuter und ein Hauch von Brotkruste. Am Gaumen ist er straff, mineralisch und lebendig, mit einer feinen, anhaltenden Perlage, die einen langen, salzigen Abgang begleitet.
Ein Wein, der Energie und Raffinesse vereint und zeigt, wie Catarratto absolute Exzellenz erreichen kann.

🍽️ Weinempfehlungen

Perfekt als eleganter Aperitif, aber auch außergewöhnlich zu Tisch mit Meeresfrüchte-Crudités, Austern, Sushi, Frischkäse und Weißfischgerichte.
Ideale Serviertemperatur: 8–10 °C.

🌿 Produktionsphilosophie

Alessandro Viola ist einer der angesehensten Naturkostproduzenten Siziliens. Sein Weingut basiert auf einem einfachen Glauben: „Die Natur steckt im Wein.“ Keine Pestizide, keine chemischen Manipulationen, spontane Gärungen und minimale Eingriffe im Keller.
Jede Flasche ist ein authentischer Ausdruck Die Tradition und das moderne Feingefühl des Territoriums und der Handwerkskunst verbinden sich.

🧾 Technische Details

• Produzent: Alessandro Viola

• Produktionsgebiet: Alcamo (TP) – Sizilien

• Rebsorte: 100 % Catarratto

• Methode: Klassische Methode (Champenoise)

• Verfeinerung: 100 Monate auf der Hefe

• Dosierung: Pas Dosé (ohne Zuckerzusatz)

• Alkoholgehalt: 12,5 % vol

• Größe: 0,75 l

• Landwirtschaft: Biologisch, spontane Gärung

• Limitierte Produktion: ca. 3.000 Flaschen

💬 Ein Wein für wahre Schaumweinkenner, der die Die Reinheit des Catarratto mit Alessandro Violas handwerklicher Meisterleistung. Ein Schluck authentisches Sizilien, intensiv, mineralisch und kompromisslos.