Billecart-Salmon Champagne – Maison Familiare fondata nel 1818

Billecart-Salmon Champagne – Maison Familiare fondata nel 1818

Billecart-Salmon è una storica maison di champagne che affonda le radici nel 1818, fondata da Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon. La Maison è sinonimo di qualità, passione e impegno per l’eccellenza, un impegno che da sette generazioni viene tramandato all’interno della famiglia. Il motto di Billecart-Salmon è chiaro: “Privilegiare la qualità, puntare all’eccellenza”, un principio che guida ogni fase della produzione dei suoi champagne.

Vigneti di Prestigio: La Qualità del Terroir della Champagne

Gli champagne Billecart-Salmon nascono grazie al lavoro esperto dei viticoltori che curano con passione 100 ettari di vigneti. Le uve provengono da ben 40 cru della Champagne, coltivati su una superficie complessiva di 300 ettari. La maggior parte delle uve destinate alla vinificazione proviene da un raggio di 20 chilometri intorno al comune di Épernay. Questo territorio, che abbraccia la Montagna di Reims, la Côte des Blancs e la Vallee de la Marne, è il cuore pulsante della Champagne, dove convivono i grandi cru di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier.

Billecart-Salmon: La Storia di una Famiglia e del Suo Champagne

La storia di Billecart-Salmon è una storia di famiglia. Nel 1818, dopo il matrimonio tra Nicolas François Billecart ed Elisabeth Salmon, nasce la Maison che porta il loro nome. L’amore per l’enologia di Louis Salmon, fratello di Elisabeth, ha contribuito alla creazione di champagne di qualità superiore. Oggi, la famiglia continua a portare avanti l’impegno per l’eccellenza, con ogni generazione che aggiunge il proprio tocco alla produzione di champagne di altissimo livello.

Il Clos Saint-Hilaire: Un Esempio di Eccellenza e Tradizione

Il Clos Saint-Hilaire è una parcella unica di un ettaro, coltivata esclusivamente con uve Pinot Noir. Qui la cura per il terroir è massima, con l’uso di tecniche agricole tradizionali come l’impiego di cavalli da tiro e pecore per migliorare la biodiversità e la salute del suolo. Questo approccio consente alle radici delle viti di svilupparsi in profondità, estrarre minerali e produrre uve più piccole e concentrate, che danno vita a uno champagne eccezionale.

Il Clos Saint-Hilaire, che prende il nome dal santo patrono di Mareuil-sur-Aÿ, è una cuvée di rara complessità e freschezza, prodotta in edizioni limitate (tra le 3500 e le 7500 bottiglie numerate per annata). Un vero e proprio simbolo dell’eccellenza della Maison.

Tecniche di Vinificazione: L’Arte del Champagne Billecart-Salmon

Billecart-Salmon è conosciuta per l’adozione di tecniche di vinificazione all’avanguardia. Negli anni ’50, la Maison ha introdotto il processo di sfecciatura a freddo e l’uso di tini in acciaio inox, che permettono una fermentazione lunga a bassa temperatura, esaltando aromi delicati e la freschezza dei suoi champagne. La vinificazione cru per cru e vitigno per vitigno preserva la purezza del terroir, garantendo un prodotto finale di grande finezza.

I Chais di Billecart-Salmon: L’Arte della Maturazione

I chais di Billecart-Salmon, che ospitano 400 botti e 24 foudre, sono il cuore della maturazione dei suoi champagne. Ogni botte è selezionata e fabbricata con cura per valorizzare la ricchezza aromatica dei vini. L’uso di tecniche tradizionali di vinificazione nei tini termoregolati e la fermentazione a bassa temperatura garantiscono la freschezza, l’eleganza e la qualità unica che caratterizzano ogni bottiglia di champagne Billecart-Salmon.