« Fu Rosè » Pas Dosè 100 Mesi – Alessandro Viola
Le « Fu Rosè Pas Dosè 100 Mesi » d’Alessandro Viola est un vin rosé pétillant de haute qualité, produit en Sicile, plus précisément dans la région d’Alcamo, dans la province de Trapani. Ce vin représente l’une des expressions les plus raffinées du domaine, symbole de l’excellence de la viticulture biologique sicilienne.
Caractéristiques principales
Cépages : 100 % Nerello Mascalese, un cépage autochtone sicilien.
Méthode de production : Méthode classique (champenoise), avec fermentation spontanée et ajout minimal de sulfites.
Élevage : 90 % en cuves inox et 10 % en fûts de chêne français ; élevage sur lies pendant plus de 100 mois, avec dégorgement en décembre 2023.
Degré d’alcool : 12,5 %.
Robe : Jaune doré aux reflets rosés.
Température de service : 8–10 °C.
Profil sensoriel
Le « Fu Rosè Pas Dosè 100 Mesi » se distingue par son élégance et sa complexité. Au nez, il offre des notes de fruits rouges mûrs, d’agrumes et de levure, avec une délicate touche d’amande. En bouche, il est sec, avec un perlage fin et persistant, et une structure minérale qui rehausse sa fraîcheur et sa pureté. La finale est longue et harmonieuse, avec une agréable finale savoureuse.
Philosophie de production
Alessandro Viola est reconnu pour son engagement en faveur de la viticulture biologique et de la vinification naturelle. Le domaine évite l’utilisation de pesticides, d’herbicides et d’engrais chimiques, cherchant à exprimer au mieux le terroir sicilien grâce à des méthodes de production durables et respectueuses de l’environnement.
