Palmento Costanzo Brut Etna doc Metodo Classico

Palmento Costanzo Brut Etna doc Metodo Classico

Zona di produzione:
Il Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico nasce nella rinomata zona di C.da Santo Spirito, Passopisciaro, alle pendici dell’Etna, in Sicilia. Questa area è famosa per la sua posizione unica e le sue condizioni climatiche particolari, che conferiscono ai vini caratteristiche distintive e inimitabili. La scelta di produrre questo vino sulle pendici settentrionali del vulcano Etna permette di sfruttare al meglio le peculiarità di questo terroir straordinario.

Esposizione:
Nord.

Suolo:
Il suolo è costituito da sabbie vulcaniche, sassi e rocce esclusive, tipici dell’area etnea. Questo terreno conferisce al vino una mineralità e una complessità unica, derivante dalle eruzioni vulcaniche che hanno plasmato il paesaggio. Le sabbie vulcaniche permettono un eccellente drenaggio, evitando ristagni idrici e favorendo una crescita ottimale delle viti.

Uve:
Il Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico è ottenuto da uve 100% Nerello Mascalese. Questo vitigno autoctono siciliano è noto per la sua capacità di esprimere al meglio le caratteristiche del territorio etneo. Le uve vengono coltivate con grande cura per garantire la massima qualità e autenticità.

Sistema di allevamento:
Le viti sono allevate ad alberello, un sistema tradizionale sostenuto da pali di castagno. Questo metodo di coltivazione, utilizzato da secoli, è ideale per le condizioni climatiche e del suolo dell’Etna, permettendo alle piante di crescere in modo ottimale. Le piante possono raggiungere fino a 100 anni di età, garantendo una produzione di uve di alta qualità e con una forte identità territoriale.

Ceppi/Ha:
In media 7000 piante per ettaro. Questa alta densità di impianto permette di ottenere una maggiore competizione tra le viti, che si traduce in una migliore qualità delle uve.

Resa media per ettaro:
60 quintali. Una resa contenuta che permette di ottenere uve con una maggiore concentrazione di aromi e sapori.

Vendemmia:
La vendemmia è effettuata manualmente all’inizio di settembre. Questa raccolta precoce permette di preservare l’acidità naturale delle uve, fondamentale per la produzione di spumanti di alta qualità.

Vinificazione:
Le uve sono sottoposte a una pressatura soffice dell’intero grappolo e la fermentazione avviene in bianco a temperatura controllata in acciaio con lieviti indigeni. Questo processo permette di mantenere intatti gli aromi e i sapori freschi delle uve, esaltando le caratteristiche varietali del Nerello Mascalese.

Metodo di produzione:
La rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico conferisce al vino una complessità e una finezza uniche. Questo metodo, simile a quello utilizzato per lo Champagne, prevede una seconda fermentazione in bottiglia che sviluppa il perlage fine e persistente.

Affinamento:
Il vino affina per 20 mesi sui lieviti in bottiglia, durante i quali sviluppa aromi complessi e una struttura elegante. Questo lungo affinamento sui lieviti è fondamentale per ottenere un vino di alta qualità, con una texture cremosa e un perlage raffinato.

Dosaggio:
Brut, che significa che il vino ha un basso contenuto di zuccheri residui, rendendolo particolarmente fresco e adatto a molteplici abbinamenti gastronomici.

Degustazione:
Dal colore giallo paglierino con riflessi dorati, il Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico presenta un bouquet ampio e complesso. Al naso si percepiscono note di frutta a polpa bianca come la mela e la pera, seguite da sfumature di frutta secca e brioche. Al palato, il vino si rivela sinuoso e avvolgente, con una delicata cremosità accompagnata da una piacevole freschezza. Il perlage è fine e persistente, garantendo una sensazione di vivacità e leggerezza in bocca.

Questo spumante rappresenta l’essenza del territorio vulcanico dell’Etna, combinando tradizione e innovazione in ogni bottiglia. È perfetto per brindare nelle occasioni speciali o per accompagnare piatti raffinati, offrendo un’esperienza sensoriale unica e indimenticabile. Lasciati sedurre dal fascino del Palmento Costanzo Brut Etna DOC Metodo Classico e scopri un vino che parla la lingua della terra e del fuoco.