Berlucchi ’61 Rosè Franciacorta DOCG

Berlucchi ’61 Rosè Franciacorta DOCG

Franciacorta

TRAUBEN: Pinot Nero (60%) und Chardonnay (40%), stammen aus den am besten geeigneten Weinbergen der 19 Gemeinden der Franciacorta.

ERNTEZEITRAUM: von der zweiten Augustdekade bis zum 1. September.

ERTRAG: 9.000 kg Trauben pro Hektar, bei einem Mostertrag von 55 %, entspricht 6.600 Flaschen pro Hektar.

VINIFIKATION: sanftes und progressives Pressen der Trauben mit Fraktionierung der Moste; alkoholische Gärung in Stahltanks.
Die Mazeration von Pinot Noir für einige Stunden in Kontakt mit den Schalen (Rosamazeration) verleiht Farbe und Aromen, die für die Sorte typisch sind.

REIFUNG: Herstellung der Cuvée im Frühjahr nach der Ernte. Zweite Gärung in der Flasche und anschließende Reifung in Kontakt mit den eigenen Hefen für mindestens 24 Monate, gefolgt von weiteren 2 Monaten nach dem Degorgieren.

DOSIERUNG: Brut.

ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN:

VISUELLES ERSCHEINUNGSBILD: weiches, weiches Mousseux, mit einer guten Persistenz einer dünnen Krone; subtile und kontinuierliche Perlage.

FARBE: intensives Rosa, das aufgrund des unterschiedlichen phenolischen Reifegrades des Spätburgunders bei jeder Ernte leicht variieren kann.

BUKETT: Elegante Noten von Waldbeeren und reifen Früchten, gut gemischt mit zarten Düften von Hefe und Brotkruste. Angenehme Weinigkeit, bedingt durch die kurze Mazeration des Pinot Noir auf den Schalen während der Weinbereitungsphase.

GESCHMACK: elegant, lebendig und vollmundig am Gaumen; die mittelhohe Zuckerdosierung gleicht die ausgeprägte Säure aus.

PASST ZU: Ausgezeichnet als Aperitif, kann er Salami und herzhafte erste Gänge und Käse, auch gewürzte, angenehm begleiten; verbessert seine Struktur in Kombination mit Schalentieren.

SERVIERTEMPERATUR: 6-8 °C.

ANALYTISCHE DATEN FÜR DIE BLÜTE:

Alkohol 12,5 % Vol. – Zucker 8,0 g/l Gesamtsäure 7,5 g/l – pH 3,10.

ERSTES PRODUKTIONSJAHR: 2009