Nardin Filets d’Anchois Marinés ‘Sélection’ 100g

Pour la famille Nardin, il n’y a pas que des anchois à l’huile, mais aussi des anchois marinés, également pêchés dans la mer Cantabrique. Marinés dans du vinaigre et du vin blanc, ils sont très blancs et très charnus ; le nettoyage est fait par des mains très habiles, en fait vous ne trouverez jamais une arête de poisson à l’intérieur.
L’ensemble du processus, transmis depuis des générations par la famille Nardin, est strictement manuel, y compris l’insertion des filets.
Le secret d’un anchois aussi bon, délicat et succulent ?
La fraîcheur de la matière première : la distance entre le port et l’usine n’est que de 6 km.
Les anchois sont pêchés au printemps, les anchois dits « de campagne », reconnus comme les meilleurs du monde : ils sont gros, fermes et ont une quantité de graisse nettement supérieure, ce qui permet un salage parfait.
Une production artisanale qui respecte la philosophie du « Km 0 » : des travailleurs locaux et des prises locales dont la quantité est déterminée par ce que la mer a à offrir.

L’entreprise
Depuis plus de 100 ans, l’entreprise Nardin est une référence pour le marché du poisson basque : l’arrière-arrière-grand-père de Mila Oliveri – qui, avec son mari Sebastian, a fondé l’entreprise il y a 25 ans – est parti de Sicile, plus précisément de Sciacca, pour enseigner aux habitants l’art de saler les anchois.
Mila, qui représente la quatrième génération, poursuit la mission de son grand-père Leonardo, affectueusement surnommé « Nardin », qui consiste à mettre en valeur la terre qui est leur foyer depuis le XIXe siècle : une matière première locale pêchée selon des méthodes durables, des employés exclusivement cantabriques (90 % d’entre eux sont toujours les mêmes qui travaillent aux côtés de Mila depuis 25 ans) et un travail artisanal avec des procédés exclusivement manuels.

Provenance
Cantabria ESPAGNE

Type
Filets d’anchois marinés

Spécifications
Nom du produit : anchois en vinaigrette
Ingrédients : ANCHOIS, vinaigre, huile de tournesol, sel.
Température de stockage : à conserver entre 0 et 4 °C
Poids net égoutté : 75 g
Déclaration nutritionnelle : valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : énergie 1126 kJ/272 kcal, lipides 24 g, dont acides gras saturés 3,4 g, glucides <0,5 g, dont sucres <0,5 g, protéines 14 g, sel 1,7 g.