In Der Eben Sauvignon IGT 2022

In Der Eben Sauvignon IGT 2022

“IN DER EBEN Le Sauvignon Blanc est produit selon la méthode biodynamique à partir de sols porphyriques.

Voici quelques caractéristiques clés du vin :

• Cépage : 100% Sauvignon Blanc.
• Indication géographique : Vigneti delle Dolomiti IGT.
• Année de récolte : 2017.
• Origine du sol : sols d’origine volcanique, en particulier porphyre maigre et pierreux.
• Âge des vignes : varie de 5 à 25 ans.
• Pratiques agricoles : agriculture biologique depuis 1990, certifiée biodynamique depuis 2014.
• Vinification : La fermentation est spontanée dans de grands fûts de bois. Environ 30 % du vin fermente avec les peaux et les tiges. Il subit ensuite une fermentation malolactique et un vieillissement en grands fûts de chêne.
• Mise en bouteille : sans clarification ni filtration, ce qui permet de préserver les caractéristiques naturelles du vin.
• Caractéristiques organoleptiques : Il a une forte personnalité et une interprétation très épicée du Sauvignon Blanc, probablement influencée par les caractéristiques du sol et la méthode de production.

Ces pratiques de production et de vinification visent à créer des vins qui reflètent la terre, le climat et les pratiques agricoles durables, pour aboutir à un produit qui exprime la force des sols et de l’écosystème environnants.