Geoffroy Champagner Blanc De Rosé Extra Brut

Eine einzigartige Interpretation des Champagners, die durch handwerkliches Können erreicht wird und Eleganz und Mineralität vereint.

📜 Terroir und Ursprünge

• Der Boden:
  • Pinot Noir: Lehmig-lehmig mit tiefen Mergeln.
  • Chardonnay: Äußerst kalkhaltiger Boden.
• Durchschnittsalter der Rebstöcke: 30 Jahre, ein Ausdruck reifer, gut etablierter Weinberge.
• Anbaugebiet: Vallée de la Marne, eines der meistbesuchten Terroirs der Champagne.

🍇 Montage und Dosierung

• Referenzjahr: 2015
• Zusammensetzung:
  • 50% Pinot Noir
  • 50% Chardonnay
• Dosierung: Extra Brut, mit nur 1 g/l Zucker, was die Reinheit des Weines noch verstärkt.

🍷 Weinbereitung

• Manuelle Ernte mit sorgfältiger Sortierung, um nur die besten Trauben auszuwählen.
• Kaltmazeration für 60 Stunden in offenen Eichenfässern, ein Prozess, der Farbe und Komplexität verleiht.
• Spontane alkoholische Gärung, ohne malolaktische Gärung, um die Frische und Lebendigkeit des Weins zu erhalten.
• Flasche: Verwendung einer speziellen, von der Antike inspirierten Flasche, Symbol für Tradition und Eleganz.

🌸 Verkostungsnotizen

• Nase: Elegantes Bouquet mit zarten floralen Noten von Rosenblättern und Veilchen, die durch einen Hauch von Grenadine ergänzt werden.
• Gaumen: Große Mineralität, begleitet von frischen Aromen von Mandarinenschalen und rosa Grapefruit, mit einer leichten, angenehmen Bitterkeit im Abgang.
• Abgang: Frisch und anhaltend, ideal für diejenigen, die raffinierte und unkonventionelle Champagner mögen.

🍽 Gastronomische Paarungen

• Perfekt als Aperitif, dank seiner Frische und Komplexität.
• Ideale Kombinationen:
  • Roher Fisch wie Lachs-Carpaccio oder leicht marinierter Heilbutt.
  • Sashimi vom Roten Thunfisch, um die Zartheit der Aromen zu verstärken.

🎯 Synthese

Der Geoffroy Blanc De Rosé Extra Brut ist ein Meisterwerk der Balance zwischen Tradition und Innovation, mit einer wahnsinnigen Liebe zum Detail, die ihn perfekt für diejenigen macht, die einen einzigartigen Champagner suchen. Ideal für besondere Anlässe oder um die anspruchsvollsten Gaumen zu beeindrucken.