Geoffroy Champagne Blanc De Rosé Extra Brut

TERROIR :

• Limono-argileux avec présence de marnes en profondeur pour le Pinot Noir.
• Sol très calcaire pour le Chardonnay.
• Âge moyen du vignoble : 30 ans

ASSEMBLAGE :

• Année 2015
• 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay

POSOLOGIE :

• 1 g/l

FORMATS :

• Bouteille spéciale antique

VINIFICATION :

• Récolte manuelle avec tri sur une table de tri.
• Macération à froid pendant 60 heures en cuves de chêne ouvertes.
• Fermentation alcoolique spontanée. La fermentation malolactique est évitée.

DÉGUSTATION :

• Au nez, de délicates notes de pétales de rose, de violette et une pointe de grenadine.
• En bouche, une minéralité surprenante avec des arômes d’écorce de mandarine et de pamplemousse rose.
• Superbe amertume et finale fraîche très agréable.

ACCORDS :

• Parfait pour les apéritifs.
• Il se marie bien avec les poissons crus, comme le carpaccio de saumon et de flétan légèrement mariné ou le sashimi de thon rouge.