Geoffroy Empreinte Blanc De Noirs Extra Brut 2016

CUVÉE :
Champagne Empreinte 1er Cru Brut

TERROIR :
Argileux et calcaire, avec des fragments de pierre meulière (silex)
Sélection de parcelles très précoces de Cumières
(Barremonts, Demoiselles, Houtrants)
Age moyen du vignoble : 30 ans

ASSEMBLAGE :
Millésime 2016
100% Pinot noir

POSOLOGIE :
3 g/l

FORMATS :
Demie, Bouteille et Magnum

VINIFICATION :

Récolte manuelle avec tri. Presse Coquard traditionnelle. Sélection de la Cuvée uniquement (premier jus du pressurage). Vinification parcellaire en cuves, demi-muids et barriques. La fermentation malolactique est évitée.
DÉGUSTATION :

Au nez, un bouquet enveloppant et flatteur d’une palette complexe d’arômes de fruits rouges. La bouche est aérienne, vive et nerveuse. Très frais, il impose des saveurs gourmandes de fraises et de groseilles, ponctuées de notes de fleurs odorantes comme la pivoine. Bel équilibre et finale persistante.

ACCORDS :

Grâce à sa puissance, ce Champagne Empreinte, extraordinaire allié de la gastronomie, s’accordera avec des saveurs expressives. Un poulet de Bresse aux morilles, une caille aux raisins, une fricassée de champignons sauvages trouveront un accord parfait avec ce Champagne Empreinte servi à 11-12°C.