Geoffroy Empreinte Blanc De Noirs Extra Brut 2016

Le Geoffroy Empreinte Blanc De Noirs Extra Brut 2016 est une expression fascinante du Pinot Noir, un cépage qui prend vie au cœur du Terroir de Cumières. Soucieux d’exalter chaque année la meilleure interprétation du Pinot Noir, ce champagne est l’empreinte d’un terrain unique, où tradition et innovation se rencontrent pour créer un produit extraordinaire.

🌍 Caractéristiques distinctives

• Cuvée: Champagne Empreinte 1er Cru Brut
• Terroir: Sols argilo-calcaires, enrichis de fragments de pierre de meulière (silex), qui confèrent au vin minéralité et fraîcheur.
• Localisation: Sélection de parcelles précoces à Cumières (Barremonts, Demoiselles, Houtrants).
• Âge du vignoble: 30 ans, ce qui confère au vin une profondeur et une complexité uniques.

🍇 Vinification et production

• Récolte manuelle: avec une sélection minutieuse des grappes, garantissant uniquement le meilleur de la récolte.
• Pressurage traditionnel Coquard: Pressurage doux, permettant d’extraire uniquement le premier jus du pressurage, la cuvée.
• Vinification: En cuves, demi-muids et barriques, qui préservent l’intégrité aromatique et la finesse du Pinot Noir.
• Fermentation malolactique: évitée pour conserver une fraîcheur éclatante.
• Dosage: 3 g/l, pour un profil sec et élégant.

👃 Notes de dégustation

• Couleur: jaune d’or brillant, avec des reflets lumineux.
• Nez: Un bouquet complexe et flatteur qui explore une large gamme d’arômes de fruits rouges, avec des notes de fraise, de groseille et de pivoine qui enrichissent l’expérience olfactive.
• Bouche: Aérienne, vive et nerveuse. Fraîche et élégante, avec des saveurs gourmandes évoluant vers une persistance fine et longue.
• Finale: longue et persistante, laissant une impression d’équilibre et d’harmonie.

🍽 Paires recommandées

Cet extraordinaire Champagne Empreinte est parfait pour des plats raffinés et savoureux qui mettent en valeur sa puissance et son élégance :

• 🍗 Poulet de Bresse aux morilles: Le plat met en valeur les notes délicates et fraîches du vin.
• 🦆 Caille aux raisins: l’association des fruits et de la viande noire s’harmonise parfaitement avec la structure de ce champagne.
• 🍄 Fricassée de champignons des bois: un plat riche qui s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur et le corps de l’Empreinte.

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