Rey Zapoteco Mezcal Joven Espadin Vol. 45% 1 lt

Rey Zapoteco Mezcal Joven Espadin Vol. 45% 1 lt

El Rey Zapoteco Espadin è ottenuto dalla tenuta di famiglia “capon”, da agavi Espadin che vengono tagliate a mano con machete e zappa e cotti con legno di quercia in un forno conico sotterraneo fatto di rocce di fiume ricoperte di terra. Le agavi cotte vengono schiacciate dalla tahona di cava cilena trainata da cavalli. Le fibre di agave schiacciate vengono fermentate in tini di pino all’aperto utilizzando lieviti naturali. L’agave fermentata viene distillata due volte in alambicchi di rame per produrre un mezcal Espadin al 45% ABV che è un mezcal altamente accessibile e versatile con un bel naso floreale e pepe
spezie e un finale pulito, leggermente affumicato.

El Rey Zapoteco Mezcal

Uno dei più antichi marchi mezcal artigianali di Oaxaca che ancora produce il suo mezcal internamente, El Rey Zapoteco è stato fondato nel 1960 da Don Serafín Hernandez Blas a Santiago Matatlán. Oggi l’attività è gestita dalla matriarca di famiglia Doña Juana e dai figli di Don Serafin. Custodi dei campi di agave che producono abitualmente alcune delle più grandi agavi di Oaxaca, la famiglia Hernandez è fedele custode delle tecniche di produzione che rimangono le stesse come erano alla loro fondazione.