In Der Eben Sauvignon IGT 2022

In Der Eben Sauvignon IGT 2022

“IN DER EBEN” Der Sauvignon Blanc wird nach der biodynamischen Methode auf porphyrischen Böden erzeugt.

Hier sind einige wichtige Merkmale von Wein:

• Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc.
• Geografische Angabe: Vigneti delle Dolomiti IGT.
• Erntejahr: 2017.
• Bodenherkunft: Böden vulkanischen Ursprungs, insbesondere magerer, steiniger Porphyr.
• Alter der Reben: variiert zwischen 5 und 25 Jahren.
• Landwirtschaftliche Praktiken: Ökologischer Anbau seit 1990, biodynamisch zertifiziert seit 2014.
• Weinbereitung: Die Gärung erfolgt spontan in großen Holzfässern. Etwa 30 % des Weins gärt mit Schalen und Stielen. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung und die Reifung in großen Eichenfässern.
• Abfüllung: Ohne Klärung und Filtration, so dass die natürlichen Eigenschaften des Weins erhalten bleiben.
• Organoleptische Eigenschaften: Er hat eine starke Persönlichkeit und eine sehr würzige Interpretation des Sauvignon Blanc, wahrscheinlich beeinflusst durch die Bodenbeschaffenheit und die Produktionsmethode.

Diese Produktions- und Weinherstellungspraktiken zielen darauf ab, Weine zu erzeugen, die das Land, das Klima und die nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken widerspiegeln und zu einem Produkt führen, das die Stärke der umliegenden Böden und des Ökosystems zum Ausdruck bringt.